V dušených pokrmech v severovýchodní Číně se sušené plátky okurky, brambory, fazole a vepřové maso pomalu dusí v železném hrnci, aby absorbovaly baculatost omáčky, uvolnily svou vlastní vůni a staly se nejteplejším komfortem v chladné zimě. V severní Číně se plní nudlemi a tofu a balí se do buchet. Koncentrovaná vůně okurky prostupuje procesem vaření v páře, což je chuť srdcí bezpočtu cestovatelů. Na severozápadě ho lidé raději dělají studený salát – po namočení vlasů ho smíchají s mletým česnekem, chilli olejem a stařeným octem. Je kyselý a chutný. Je to dobrý produkt na úlevu od mastnoty a střízlivosti. Kód chuti sušených plátků okurky spočívá v jejich jedinečné chuti umami vzniklé během procesu sušení. Vědecký výzkum zjistil, že když se okurky suší, část jejich bílkovin se rozkládá na volné aminokyseliny, včetně kyseliny glutamové, která má vlastnosti umami.
To je důvod, proč sušené okurky, i když jsou uvařené v polévce s vodou, mohou mít jemnou a svěží vůni, kterou čerstvé okurky nemají. Tato chuť je darem času. Ještě cennější je, že sušené plátky okurky jako „celá potravina“ odrážejí koncept udržitelné stravy s nulovým odpadem. V sezóně, kdy jsou okurky bohaté, se nadbytečná produkce vyrábí do sušené zeleniny, která nejen zamezuje plýtvání potravinami, ale také vytváří novou formu jídla. Tento druh starověké moudrosti je z dnešního pohledu stále plný perspektivních a ekologických hodnot. Čerstvá zelenina, bioprodukty, nakupujte zeleninu online, sušená zelenina, kupujte sušenou zeleninu, zdravé svačiny, Prozkoumejte naši prémiovou nabídku sušené zeleniny. Ideální pro zdravé svačiny a vylepšení vašich oblíbených receptů.
Contact Now