Analýza chutí: dokonalá kombinace vědy a umění
Analýza úrovní aroma
Kouzlo česnekových arašídů se nejprve odráží v jejich bohatém aroma:
· Vrchní poznámka: Pronikavá vůně produkovaná allicinem, který je bohatý na česnek, když se zahřeje
· Střední tón: Oříškové aroma vydávané nenasycenými mastnými kyselinami v arašídech při zahřívání
· Základní poznámka: komplexní karamelové aroma a dochuť koření produkovaná Maillardovou reakcí
Vynikající vyváženost chutí
Dokonalý česnekový arašíd by měl mít:
· Křupavost: křupavá na vnější straně a sypká uvnitř
· Regulace vlhkosti: obsah vlhkosti je regulován mezi 2%-3%
· Oil balance: zachovává přirozený olej z arašídů, aniž by působil mastně
Věda o chuti
Jedinečná chuť česnekových arašídů pochází ze složitých chemických reakcí:
· Konverze allicinu: Alliin v česneku vytváří allicin působením alliinázy, což mu dodává jedinečnou štiplavost
· Maillardova reakce: Aminokyseliny a redukující cukry produkují během procesu zahřívání stovky chuťových látek
· Oxidace lipidů: Nenasycené mastné kyseliny v arašídech jsou mírně oxidovány pro zvýšení úrovně chuti. Lískové ořechy, kupte si lískové ořechy, prémiové ořechy，Prozkoumejte naše prémiové lískové ořechy, chutná a výživná svačina. Objednejte si nyní ořechy nejvyšší kvality doručené až k vašim dveřím!
Contact Now